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沙拉速食:大學生創業 農場到餐桌 已獲投資

字號: 2014-12-27 13:40:04 來源:獵云網  作者: 收藏 我要評論 分享到 分享到QQ空間 分享到騰訊朋友

 Sweetgreen

一家沙拉速食店近來獲得了IT大佬牽頭的上千萬美元投資。并沒有什么華麗的新技術應用,這家由三名大學生創立的快餐店,目前卻已經獲得了5000萬美元的盈利。

為什么一個由互聯網巨頭引領的風投會向一家“農場到餐桌”模式的沙拉店投資呢?

自幾周前Sweetgreen,一家坐落在美國東海岸的速食沙拉連鎖宣布獲得1850萬美金的融資以來,科技觀察家便不斷的追尋這個問題的答案。

在本輪融資中獨立投資者包括:餐飲業巨頭Danny Meyer, Daniel Boulud,David Chang和Stonyfield Farm yogurt 的Gary Hirshberg。然而,大多數的資金則來自于Revolution Growth, 一家由Steve Case,AOL的創立者和其他前AOL高管創辦的風險投資公司。

Revolution Growth專注于投資那些消費者導向性強并使用了新技術的公司,他們相信,這些公司將會改變他們所在行業的現狀。

按照這個標準來說,我們的沙拉連鎖點并不符合這些要求。

Mr. Case對我說道:“這筆投資的對象因為既沒有很大的新技術運用也并沒有特別的風險而令觀察者頗為驚訝。

不過他對于Sweetgreen的前景表示樂觀:Sweetgreen正在步入一個極大的市場,富有健康意識的消費者們需要一個為他們服務的綠色食品速食店。“食品行業顯然正面臨著一場革命”他這樣說道。

Sweetgreen.

公司創始人Nicolas Jammet (中左起), Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman

許多傳統實體公司在過去的十到二十年內費盡心機將他們的傳統服務轉化為互聯網體驗。然而科技巨頭們投資Sweetgreen的原因之一則是因為他們的反其道而行之:Sweetgreen的管理層將網絡中無縫用戶界面的理念運用到了他們的客戶體驗之中去。

Manhattan區Kenmare大街上的一家本月新開的Sweetgreen門店設計出了Instagram那種極具豐富的視覺效果。該門店擁有一個開放的廚房區域,食客們在等待的同時可以看著Sweetgreen的員工嫻熟的處理他們的食物。

“我們想做的是通過展示,而不僅僅是像別的連鎖店那樣的陳述,來讓顧客了解我們的作業流程”Sweetgreen的創始人之一Nathaniel Ru這樣對記者說道:“這個創意幾乎將廚房變成了我們所提供的客戶體驗的一部分”

Sweetgreen的發展史是極具傳奇色彩的。短的版本是,2007年,三名Washington Georgetown大學的學生:Nicolas Jammet, Jonathan Neman 和 Nathaniel Ru在校園附近一家價格高昂而食品并不健康的餐廳用餐時爆發了他們的不滿,于是決定開一家自己的健康餐廳

Jammet這樣說道:我們就是食客,我們只是創造自己喜歡的飲食體驗。

為了制作菜單,三人在他們的宿舍以他們的同學作為目標群體舉行了沙拉party。他們從親戚朋友那里東拼西湊了啟動資金,用這筆錢搞到并修繕了一個Georgetown當地接近200平米的門面。

Jonathan Neman這樣描述創業之初:“一開始的小店的緊湊自有其好處:不僅小店精心的布置打響了我們的招牌,小巧的店面也迫使我們將注意力集中在食物的烹調上。”

從一家小小的店面開始,Sweetgreen以它特有的魅力迅速走出Washington,27家連鎖店橫掃了周圍五個沿海州。截至2014年,Sweetgreen獲得了超過5000萬美元的盈利,2014年的增長已經達到了50%。Sweetgreen計劃在明年初將業務拓展至加州。

Sweetgreen已經成為了速食連鎖店的領軍品牌之一,同樣的還有紐約的Dig Inn和加州推崇健康低碳飲食的Tender Greens。Sweetgreen從當地農民處大量收購農產品,每個連鎖店都有獨特的每日特選餐和經典特選餐。雖然Sweetgreen允許客戶自己搭配沙拉,但是大多數人還是直接從菜單里列舉出的沙拉中進行選擇。

Sweetgreen的Rad Thai沙拉,用當地原料制成

Sweetgreen的Rad Thai沙拉,用當地原料制成

當然,Sweetgreen也有獨特的秘制醬料,一次又一次勾引著顧客們的味蕾。早些時候,三位創始人在他們目標的“健康意識充沛”的日常交流僅僅通過個人終端的客戶群體中發現了一種明確的味覺需求。

在每一座城市,Sweetgreen都會雇傭當地建筑師設計符合當地特色的獨特餐廳,其中一些還會展示當地藝術家的作品。

Sweetgreen的股東,在線創意上展示平臺Behance的創始人Belsky這樣詮釋道:當地球變得越來越小的時候,人們總會產生一種對于歸屬感的需求。使用當地產出的食材并支持當地藝術家便能提供這樣的歸屬感。

在一個周日的夜晚,Manhattan區NoMad商廈的Sweetgreen顧客在排隊購買他們的沙拉,或是最暢銷的凱撒沙拉,或是當季的蘋果、梨子、切達乳酪沙拉。另一些則在店后的看臺上晃蕩著,一件藝術品被擺放在這里,有意讓人在這些褐砂石盤流連。

在這其中有一塊黑板上列舉出了食客們本餐食材的來源:蘋果和梨子來自New York的Porpiglia農場;羽衣甘藍來自New Jersey的Marolda農場等等。常來的法務會計顧問Michelle Khodorov說道:幾次光顧之后我就記住了我食物的來源,這樣的坦白讓我覺得很舒服。

為了滿足那些急不可耐的食客Kenmare的店鋪為他們的門房配備了iPad,上面裝置了特別的菜單應用,通過這款應用食客們可以直接在門房處電子點餐,免去了排隊之苦。

Ru這樣解釋道:“我們試圖找出一個連接食物與個人終端體驗而不失優雅的途徑。”

雖然Sweetgreen親近當地消費者的政策比那些千篇一律的快餐店要花費更多的資金,但是投資者Case先生則相信Sweetgreen的做法讓他們做大成為全國性品牌的成功率增加了,“他們就像是健康飲食版本的Chipotle”

Case指出Revolution Growth加倍了對Sweetgreen的投資。去年,Revolution Growth向Sweetgreen投資了2200萬美元。

Case先生繼續說道:“在我們所做的所有投資中,Sweetgreen引發了機構投資者和獨立投資人最大的興趣,我相信這家速食店一定有他的獨到之處。”

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責任編輯:@雷總管 作者:

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